Doctor en Sociología (1996). Ha sido Visiting Scholar Research en el Centre for the Sociology of Sport de la Universidad de Leicester (Gran Bretaña) y Visiting Fellow en el Departamento de Ciencias Políticas y Sociales del Instituto Universitario Europeo de Florencia (Italia). En la actualidad es Profesor Titular del Departamento de Sociología y Antropología Social de la Universidad de Valencia. Durante los años 2007, 2008 y 2009 fue Director del Master de Gestión Cultural de esta universidad. Con anterioridad ocupó puestos de responsabilidad técnica y directiva en diversas compañías multinacionales de alimentación, investigación de mercados y opinión pública.

Entre los numerosos libros y artículos que ha publicado cabe destacar: Grupos de discusión (ESIC Editorial, 2004), Sayonara Japón (Hiperión, 2000), “ONG internacionales y solidaridad global” (Revista Española de Investigaciones Sociológicas, 2007), “La mediación familiar del consumo infantil de televisión” (Comunicación y Sociedad, 2004), “El “nacionalismo metodológico” como obstáculo en la investigación sociológica sobre migraciones internacionales” (Empiria, 2007).

Es un destacado estudioso del deporte en general y del fútbol en particular. Sus análisis del significado sociocultural de este último han quedado plasmados en los libros "Fútbol postnacional. Transformaciones sociales y culturales del deporte global en Europa y América Latina"(Anthropos, 2009) y Groove Armada (Mainstream Publishing, 2006) y en el artículo “Clubes y selecciones nacionales de fútbol. La dimensión etnoterritorial del fútbol español” (Revista Internacional de Sociología, 2006). Junto a su hermano, el psicólogo David Llopis Goig, han publicado Correr con cabeza (Ediciones Alto Rendimiento, 2008).